VIÑEDOS y BODEGA de ALDEKOA Sdad. Coop.

La Bodega Aldekoa está situada en la Ribera del Duero, concretamente en el municipio de Aldehorno, al norte de la provincia de Segovia en el límite con Burgos, siendo la primera y única bodega  segoviana con esta denominación.

La bodega comienza su andadura en el año 2006 con una explotación cercana a las 30 hectáreas de viñedo y la marca “Pérez Veros” será con la que salgan sus vinos al mercado.

El tipo de uva con el que esta bodega elabora sus caldos es la tinta del país, también conocida como Tinta Fina o Tempranillo. Los viñedos, con una edad entre 5 y 20 años,  están situados en los términos de Aldehorno, Haza y Fuentenebro a una altitud cercana a los 1000 metros lo que les da a estos vinos cierta singularidad que les diferencia del resto de la Ribera del Duero. Además se realiza una selección de la uva en viñedo, con poda en verde y aclarado de racimos.

Aldekoa tiene una producción media de 80.000 litros que distribuirá en Tinto Joven “Pérez Veros”, Joven Roble “Pérez Veros” con seis meses en barrica de roble francés y Crianza “Pérez Veros” con doce meses en barrica y un año en botella.

La elaboración de los caldos se realiza mediante fermentación controlada en depósito de acero inoxidable de 16.000 kilos, y dependiendo del tipo de vino, en barricas de roble francés.

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Tinto Joven “Pérez Veros”

Nota de Cata:

Fase visual:
Color rojo violaceo brillante de capa media alta. Reflejos azulados y amoratados propios de la variedad

Fase aromática:
Intensidad media pero persistente, algo cerrado en aromas por lo que se recomienda su oxigenación. Frutas rojas en equilibrio con el alcohol tales como frambuesa, fresa ácida. Originales matices vegetales de monte bajo, matorral y finalmente aromas dulces de panadería.

Fase gustativa:
Entrada marcada por los 1000 metros de altura donde crecen sus viñedos. Acidez notable que aportará estabilidad en el tiempo. Tanino algo astringente pero que suavizará con el tiempo.

Tinto Roble “Pérez Veros”
(6 meses en barrica de roble francés)

Nota de Cata:

Fase visual:
Color rojo rubí con irisaciones violáceas de capa media alta.

Fase aromática:
Intensidad aromática media alta limpia, con notas de madera balsámica a copa parada, y de tostados dulzones y especiados tras su oxigenación. Aparece claramente un fondo varietal de frutos rojos sobre aromas más térreos y arcillosos.
La sensación alcohólica inicial también se dispara.

Fase gustativa:
Entrada suave, cálida, sin aristas. Con un paso de boca redondo de tanino casi integrado. Acidez equilibrada y postgusto medio con volumen y recuerdos de tostados.